Organizacijska struktura

Odsjek za prehranu bolesnika

Centralna bolnička kuhinja (Ulica Kneza Mihajla Viševića Humskog)

Kuhari i pomoćni kuhari – preuzimaju namirnice za pripravljanje hrane od skladištara i kontroliraju količinu u odnosu na obračun jelovničara te potom pripremaju obroke

Skladištari – izdaju namirnice na osnovu brojčanog stanja jelovnika

Dijetetičar – Ivona Bevanda, dipl. med. sr.  – utvrđuje potrebe prehrane bolesnika, kontrolira kvalitetu i okus zgotovljene hrane i obilazi kuhinje po odjelima, kontrolira serviranje hrane, daje primjedbe i prijedloge na kompletnu podjelu hrane, po pitanju prehrane bolesnika kontaktira s liječnicima i glavnim sestrama.

Jelovničar – Mario Tadijanić, VKV kuhar – zadužen za prikupljanje brojčanog stanja ležećih pacijenata SKB Mostar te na osnovu tog broja sastavlja jelovnik i prema vrsti bolesti unosi dijete koje sastavlja dijetetičar.

Odsjek za nabavku, kontrolu i distribuciju hrane (Bijeli brijeg b.b. – u produžetku glavnog objekta SKBM, prema Klinici za onkologiju)

Voditeljica Odsjeka: Ivana Vujević, bacc. med. sr. – organizira poslove vezane za rad odsjeka u skladu sa Službom za prehranu, pravi narudžbe sirovina i materijala potrebnih za rad odsjeka, organizira i kontrolira dostavu hrane od odsjeka do pacijenta te vrši nadzor nad radom servirki.

Biljana Kožul – koordinator za kvalitetu i sigurnost hrane.

Servirke i nosači hrane – obavljaju dužnost preuzimanja hrane dostavljene iz Centralne bolničke kuhinje te ju dostavljaju na Klinike/Odjele, pripremaju i serviraju napitke i jednostavna jela, dijele obroke pacijentima , održavaju posuđe i pribor za jelo te čajnu kuhinju u cijelosti.

U sklopu Odsjeka za nabavku, kontrolu i distribuciju hrane djeluje savjetovalište o prehrani:

• Nevena Pandža, mag. nutr.
• Nevena Ćorić, mag. preh. tech, univ. spec. nutr.
• Ana Lasić, mag. nutr.
• Marta Vasilj, mag. nutr.

Kontakt tel.: 036/336-327

Savjetovalište za prehranu djeluje kroz savjetovanje pacijenata o prehrani i dijetoterapiji za vrijeme bolničke skrbi ili ambulantnog prijema.

Glavni zadatci savjetovališta su:

• Određivanje energetskih i nutritivnih potreba bolesnika s obzirom na individualne potrebe
• Planiranje prehrane i izrada jelovnika za bolesnike na standardnoj ili posebnoj dijeti, ovisno o dijagnozi te suradnja pri provođenju enteralne (hranjenje uz pomoć sonde) i parenteralne prehrane (infuzijske otopine).
• Nutritivna potpora za različita stanja i bolesti tijekom pacijentovog boravka u bolnici
• Poboljšanje i nadziranje kliničke prehrane
• Izrada individualnog plana reguliranja tjelesne mase
• Edukacija medicinskog osoblja o specifičnostima prehrane za različita akutna i kronična stanja
• Izrada priručnika i edukativnih materijala za bolesnike a aktualnim prehrambenim smjernicama za različita stanja
• Edukacija pacijenata radi prilagodbe novom načinu prehrane nakon povratka kući iz bolnice
• Nutritivna prevencija